Bouillon de poulet

 

Bouillon de poulet.

Dans 1 litre d’eau, faites bouillir le quart d’un poulet, avec quelques feuilles de laitue, du cerfeuil, quelques grains de sel. (Bouillon pour malades.)

In Le Guide de la bonne cuisinière par Mme C. DURANDEAU. Dix-septième édition [c. 1900-1910]. – Paris : Vermot, éditeur, 6 et 8, Rue Duguay-Trouin.